S'il est un spectacle littoral incontournable dans le Sud, c'est bien celui des arpents de terre gagnés sur l'océan par les coulées volcaniques successives.
En mars 1986, une éruption hors-enclos se traduisait par un agrandissement de l'île de plusieurs hectares, visibles aujourd'hui sur le site du Tremblet et de la Pointe de la Table à Saint-Philippe.
En janvier 2002, une coulée a atteint la mer, au lieu-dit "La Vierge au Parasol" et a généré une petite mais superbe plage de sable noir agrémenté de cristaux d'olivine teintés d'or. Si depuis, la mer a quelque peu gagné du terrain sur le sable, la confrontation de l'eau et du feu qui prévaut à ce résultat est toujours source d'un spectacle exceptionnel.
Avançant dans l'océan, la puissance du rouleau de lave repousse les vagues qui s'échouent sur les rochers avoisinants, dans une atmosphère véritablement dantesque. La nuit, un immense nuage de vapeur jaune orangé, tourbillonnant et embrasé, se dégage de l'ensemble et confère au site des allures de tableau surréaliste. Les explosions de gaz provoquent d'étranges sifflements émaillés de bruits de bouillonnements, des flammes aux reflets bleus et verts, et des petites fontaines étincelantes jaillies de l'océan. En amont, la lave, épaisse mais relativement fluide, avance inexorablement, alimentant la masse qui s'épanche bruyamment dans l'océan. Lorsque la coulée est enfin refroidie, au terme de plusieurs semaines, le paysage est définitivement modifié et une vue aérienne permet d'observer la nouvelle plateforme générée par l'incroyable combat originel entre l'océan et le feu de la terre.
En 2007, une éruption de plusieurs mois sur le flanc sud de l’enclos, à proximité du village du Tremblet, a bouleversé le paysage et créé une nouvelle plate-forme lunaire de plusieurs hectares s’étendant jusque la mer.